１９４７年東京下町生まれ。
１９６９年渡仏し、パリの有名店「ジャン・ミエ」ウィーンの老舗「ハイナー」で修業、スイスのコバ製菓学校を経て７２年帰国。
８０年、東京　立川の「エミリー・フローゲ」がオープンする際シェフパティシエに就任。
９３年、渡仏時代のフランスのパティスリーを思い描きながら、東京高幡不動に「パティスリー ドゥ シェフ フジウ」をオープン。

現在、国内外でフランス菓子の講習会の技術指導者も努めており、
ネットを通じての講習会の発信なども試みている。
洋菓子業界の発展・後進の育成にも尽力している。
（東京マイスター（東京都優秀技能者）認定）